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牛すじは1〜1.5cmに切ります。
人参は半月切り、大根はいちょう切り、ごぼうは斜め切り、こんにゃくは短冊切りにしておきます。
牛すじを鍋にに入れて、たっぷりの水と、料理酒100ccとおろししょうが(生しょうが)とあればねぎの青い部分を入れます。
沸騰してきたら、アクを取ります
アクを取ります。
1時間〜1時間半茹でます。
ザルにあけ、さっと洗います。
ゆでた牛すじを鍋に戻し、野菜を入れ、ひたるくらいの水と調理料を入れて中火にかけます。
沸騰したら弱火にして、2時間くらい火にかけます。
汁気が半分くらい減り、野菜や牛すじがやわらかくなったらできあがりです。
エネルギー195kcalたんぱく質21.5g脂質3.4g炭水化物18.9g