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えのきは根元を切り、半分の長さに切る。しめじは根元を切り小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り、縦に4等分する。
豚肉は、5~6cm幅に切る。キャベツは2cmのくし切り、かぼちゃは0.5cmの薄切りにする。
せいろに材料を彩りよく並べる。
湯気が立っている鍋にせいろを置き、中火で5分ほど蒸す。ポン酢を添える。