ふんわり♡卵マヨパン♡
作り方
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HBの場合は1次発酵までおまかせ♪終了までに卵(工程⑧)を作って工程⑩から開始♪
手捏ねの場合は最初↓から行って下さい♡
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ボウルに☆を入れ、混ぜ合わせます。中心に穴を開けて砂糖とイーストを入れ、そこにぬるま湯と豆乳を合わせた物を流し入れます。
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外側の粉を崩しながらよく混ぜ合わせ、まとめたら打ち粉をした台に取り出し、伸ばしてはたたむを1分ほど繰り返します。
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オリーブオイル(バター)を加え④と同様に捏ねたら、続いて叩き捏ねを生地がツルンとなるまで数回繰り返します。
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↑水分が少し多めの生地なので叩き捏ねをして水分を飛ばします♪生地のボコボコ感が無くなればOK♪
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生地がツルンとしてきたら、表面を張るようにして丸め、ボウルに戻し入れてラップをして暖かい所に約1時間置きます(1次発酵)
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1次発酵を待つ間ボウルに刻んだ卵を入れ、塩胡椒、ブラックペッパー、好みでクミン(写真ぐらい)を入れマヨネーズで和えます。
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⑦の生地→2倍位に膨らんだらOKですが粉をつけた指で中心を刺してみて戻らなければ1次発酵完了♪戻る様ならもう少し置いてね
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ここからはHBの場合も同じ♪生地を取り出し、押さえてガス抜きをします。
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スケッパーか包丁で6等分にカットして丸めます♪裏はつまんで閉じてね※出来れば生地全体を計量してから6等分すると綺麗です♪
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シートをひいた天板に綴じ目を下にして乗せ、濡れ布巾をかけて15分休ませます。(ベンチタイム)一回りほど大きくなればOK
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直径10㎝ほどにめん棒、又は手で伸ばして上下左右から卵を包んでいきます。綴じ目はしっかり閉じて下さい。
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綴じ目を下にして置き、中心にハサミで十字に切り込みを入れます。濡れ布巾をかけて30分ほどおきます。(2次発酵)
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↑発酵の様子を見てオーブン180℃に予熱開始します。
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発酵完了したら、切り込みの上にはみ出してもいいのでマヨネーズをかけ、あればパセリを振ります。
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オーブンで15分ぐらい焼いたら出来上がり!
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全部食べきらなければ、ラップをして保存♪翌日、ホイルに包んでトーストして下さい♪外側パリッと中はふんわりが復活します~♡
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Midgaさんへ♡れぽ有難うございます♪コメント方法がここしかないので…此方に書かせて頂きますね↓
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生地に布巾がくっついてしまったんですね、せっかくトライして頂いたのにすいません!HBか手捏ねか分からないけれど↓
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被せた布巾をかたく絞りすぎて乾燥してしまった、それか生地を置いている場所にエアコンや扇風機、外からの風があたって布巾が
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乾燥…布巾の生地がタオル地だとくっつきやすいし、もしくは生地の捏ねが少し足りず、水分が多いとか…です。
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布巾はキャンバス地とか、布巾ではなくシャワーキャップもいいそうです。参考にして下さいね。改善されれば私も嬉しいです♡
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mikkoちゃん♡美味しそうに焼いて貰えて感謝!hikarinさんコラボも嬉しい~埋もれレシピ見つけてくれて感謝♡有難!
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カロラッチョさん!わぁ凄く美味しそう!綺麗に焼いて下さり大満足!コメ嬉し~ハイ、お店より綺麗に焼けてマス!上手!有難う!
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