ごぼう、人参、ピーマン、蒟蒻のきんぴら

ごぼうはささがき、もしくは斜め切りをしてから細切りにする。人参も同様に斜め切りをして細切り。ピーマンも細切りにする。

蒟蒻は、細切りにして塩をもみこみ5分ほど置いたあと、沸騰したお湯で2〜3分湯出てアク抜きをする。(コツ・ポイント参照)

フライパンに油は引かず、蒟蒻を乾煎りして水分を飛ばす。

(ちくわを入れる方は、ごぼうとにんじんがしんなりした後に細切りにしたちくわを入れて軽く炒めます。)

炒めている間にタレを合わせておく。

酒を40ccほど回し入れ、絡める。

ピーマンがお好みのしんなり具合になるまで炒める。

最後にお好みで炒りごまや七味唐辛子を混ぜ、火を止める。フライパンにきんぴらを広げ、少し休ませる。(味を馴染ませます)

器に持って完成！！！