豚団子の花山椒炒め（健康食）
偕行会グループ
作り方
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2
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しょうゆ・酒・みりんは合わせておく・
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3
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豚もも肉に薄力粉をまぶし、まくようにまとめて団子にする。
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4
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フライパンにオリーブ油をしき、3の肉団子を巻き終わりから焼く。
1の野菜も一緒に炒める。
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5
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フライパンに2の調味料と水を加えて火をよく通す。
水分がなくなってきたら、最後に花椒を1人前3振り程度かける。
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6
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器に盛りつけて完成！
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8
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ボウルに味噌・白すりごま・みりんを合わせる。
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9
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水気を切った7を合わせた調味料で和え、器に盛り付けたら完成！
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コツ・ポイント
花椒と山椒は同じサンショウ属の植物ですが、産地と使い方が違うため、味も異なります。
花椒：主に中華料理の味付けに使う「パンチのある香辛料」
山椒：主に日料理の風味付けや飾りに使う「繊細な薬味」
花椒：主に中華料理の味付けに使う「パンチのある香辛料」
山椒：主に日料理の風味付けや飾りに使う「繊細な薬味」
このレシピの生い立ち
花椒は加えるだけでぐっと中華料理らしさが出てくる調味料です。いつもの中華炒めにも使ってみてください。
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