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豆腐1.5〜2㎝かくに切る葉ニンニクはななめ切りにして、水にさらしとく。(香りがたつように)
①をゆでる
ひき肉をパラパラに炒める。肉汁が透明になるまで。そこへ、aの調味料と葱をいれる。
3へ、bと②の豆腐をあったかいうちにザルで水切りして入れる。弱火で1〜2分。
水溶き片栗粉を入れて強火に。鍋肌から油を回し入れてやく!水に晒した葉ニンニクと、花山椒をちらしてしあげ。