夏野菜とベーコンのポン酢醤油炒め

茄子は乱切りに、ピーマンは細長く、たまねぎは、薄くスライスします。

ベーコンは1.5cm幅に切ります。

茄子を5分程度水にさらして灰汁を抜きます。

茄子を200g使用したので、今回は2分加熱しました。

フライパンにベーコンを入れて、加熱します。

ベーコンの油身が透明になってきたら、ピーマンと玉ねぎを加えてさらに炒めます。

茄子が柔らかくなってきたら、ポン酢しょうゆを回し入れて、全体を混ぜて味をなじませます。最後にごま油で香りづけをして完成。

茄子をレンジ加熱した容器に移して、食卓へ。