【野菜ソムリエ】冬瓜とレモンの砂糖煮

冬瓜の綿と種をスプーンなどでとり、皮をピーラーでむきます。ひと口大に切り分けます。

鍋に冬瓜とたっぷりの水、小さじ１/２の塩を加えて中火にかけ、あく抜きをします。竹串が通るくらい柔らかくなるまで煮ます。

冷水にとって粗熱をとり、水気を切ります。レモンは輪切り、しょうがはすりおろしてすべての材料を鍋に入れて中火にかけます。

火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。十分に冷えたら器に移し、一緒に煮たレモンを添えます。