野菜たっぷり夏カレー

卵を水から10分茹でる。オクラ、とうもろこしもそれぞれ茹でる。

玉ねぎ、ニンジン、粗めにみじん切り。鍋にオリーブオイルを入れて、野菜を入れて塩をして、中火から弱火でじっくり炒める。

２の鍋に水を800ml入れる。

４をミキサーで撹拌。とろとろのスープ状態にして、鍋に戻して、カレー粉を入れて、ちょうど良い味に調整。

フライパンにオリーブ油をしきオクラ(縦に半分に切る)コーン(３㎝くらい)、トマト(放射状に切る)を焼き、塩を振り、調味。

なす(縦に厚い所が1.5cm位)カボチャ(縦に５ミリ位)を切り、フライパンにオリーブ油をしき、焼く。塩で軽く味をつける。

作っておいた鳥ハムを５ミリ位に切る。卵を半分に切る。ご飯を盛り付け焼いた野菜、キノコ、卵を並べカレーをかければ完成です✨

パプリカもおすすめです✨鶏ハムの代わりに1cm弱に切って塩をふったズッキーニを豚スライスで巻いて焼いたものも絶品でした✨