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茄子を半分に切ってから、皮に斜めに飾り切りにします。
一口大の乱切りにします。レンジに2〜3分かけて少ししんなりさせます。生姜はみじん切りにします。ねぎは小口切りにします。
フライパンに油をひいて、生姜・豚ミンチ・茄子を加えて炒めます。ミンチをほぐしながら炒めます。
●印とねぎを加えてフツフツさせます。
フツフツしてきたら、混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。片栗粉を加えたらしっかりとろみをつけます。
完成です!