ささみと夏野菜のマリネ

ささみは筋をとり沸騰したお湯に入れ弱火で茹でる。ささみを氷水にさらし粗熱をとる。（サラダチキンの場合そのまま使用）

ささみを手でさく。きゅうり・トマトは乱切り、玉ねぎは薄切りにする。長ねぎは細く切り白髪ねぎにする。

らっきょう酢とごま油を混ぜ合わせ、②を加えて和える。