時短20分で♡絶品♡こん身の夏野菜カレー

玉ねぎは冷凍玉ねぎを使います！！玉ねぎをミルでみじん切りにし、冷凍してストックしておくと、解凍せずそのまま使えて便利です

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で炒める。香りが出たら冷凍玉ねぎを入れ炒める

シーフードミックスはボールに500mlの水に大さじ1の塩を入れて、解凍する

あっという間にアメ色玉ねぎができます！2に人参、挽肉(無くても可)、シーフードミックスを入れて全体を炒める

冷凍キノコもあったので、平茸とシメジを少し投入。※キノコは買ってきて、下処理したら各々ジップロックで冷凍すると便利です

6に塩、白ワインをいれてひと煮立ちしたら、輪切りにした茄子(半生位)、水をいれてひと煮立ちさせ、アクを一気に取る

いったん火を止めお好みのカレー粉(ルー)を入れて、弱火で煮込む

最後にミニトマトを投入！飾り用ははとっておく。パセリはみじん切りにする。ご飯はターメリックと混ぜて、ターメリックご飯に！

皿にターメリックご飯を入れ、カレーをかける。パセリを散らして、生のミニトマト、箸休めをトッピングしたら完成です♡