モロヘイヤとオクラの無添加キーマカレー
ことり農園
作り方
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1
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スパイスAカルダモン、グローブ
スパイスB玉ねぎ、ニンニク、生姜
クミン、ベイリーフ、ガラムマサラ
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2
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鳥ミンチに重量の10%の塩麹を入れてさっとあえる。
時間があるときは20分くらい置いておくと良いです。
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3
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そのままのスパイスはすり鉢ですっておく。スパイスAの準備
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4
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玉ねぎ、生姜、ニンニクはプロセッサーでみじん切りに。スパイスBの準備なければ手でも！！
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5
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フライパンに油を引いてスパイスAを炒める
クミン、ベイリーフはそのまま入れる
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6
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次にスパイスBを入れて玉ねぎに火が通るまで弱火で炒める。
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7
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ガラムマサラを入れて香りが出るまでさっと炒める弱火！！
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8
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鳥ミンチを入れて火を通す
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9
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おくら、モロヘイヤは沸騰したお湯に塩を入れてさっと茹でる。色が鮮やかになる程度
モロヘイヤは茎から入れる
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10
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冷たい水で冷ます
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11
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さっと絞ってザク切りにして
プロセッサーに入れて細かく粘り気が出るまでかける
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12
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鍋に入れてさっと炒めた水を入れて少し煮たせる。
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13
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味見後、
甘みが欲しいときは、
甘酒、はちみつ、砂糖などで調整
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14
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キーマカレーの完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
オクラと、モロヘイヤの野菜を活かしたカレーを作りたかったので作りました。
家庭でも料理しやすい材料にしています。
家庭でも料理しやすい材料にしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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