味も食感も好きな【きのこピクルス】

しめじは石突きを切り取り、小房に分ける。エリンギはカサの部分はくし切りに、その他の部分は3㎜の薄切りにする。

フライパンを強めの火加減で熱し、1を加える。たまに炒め合わせながら全体に焼き色を付ける。火が通ったら保存瓶に移す。

小鍋に●を加えて加熱し30秒程煮立てる。火を止めて米酢を加え、2の瓶に注ぎ入れる。蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する

※ 器に盛り、粗挽き胡椒を振っても美味しいです。