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玉ねぎは薄切り、人参はいちょう切り、茄子は厚めのいちょう切りにする。
ニンニクはみじん切り(チューブでも可)、しめじは小房に分ける。
鍋を熱し、サラダ油をしき、ニンニクを入れる。
ニンニクの香りがしてきたら、玉ねぎ、人参を炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら牛肉を加える。
牛肉の色が変わったら、茄子も加えて炒める。
しめじ、トマト缶、コンソメ、水、ローリエ(あれば)、を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。(10分くらい)
柔らかくなったら火を止め、カレールゥを割り入れ、混ぜ合わせる。
仕上げに砂糖、ソースを加えて完成。