麻婆豆腐

豚バラスライス肉でミンチ肉を作る。凍っている状態で包丁で薄切りにする。

玉ねぎをみじん切りにする。

おろし生姜・おろしニンニク・玉ねぎのみじん切りと油を入れてから、火をつける。

豚肉を入れて、ポロポロになるまでしっかり炒める。

しっかり炒められたら、

調味料を入れて沸かす。

湯を切って、麻婆ソースの中に豆腐を入れる。

水溶き片栗粉の2／3量を回し入れて、ヘラなどで鍋底から大きく動かして混ぜて、トロミを確認する。

一度に全部水溶き片栗粉を入れないで、2回くらいに分けてからトロミをつける。
ブクブク沸いたら片栗粉に火が通るので仕上げ。