福島の郷土料理「こづゆ」の餡かけご飯！

Name: 福島の郷土料理「こづゆ」の餡かけご飯！
Yield: ４人分
Ingredients: サトイモ 2個; ニンジン 10ｇ; キクラゲ ２枚; 山菜水煮 30ｇ; 姫筍水煮 10ｇ; 玉麩 12個; 三つ葉 適量; 干し貝柱 2個; 干ししいたけ 2枚; 昆布 1枚; 水 400ｃｃ; 酒 大さじ1; 塩 少々; 濃口しょうゆ 大さじ1.5; 水溶き片栗粉 適量; ご飯 適量; （みたらし餡）; 出汁 200ｃｃ; 濃口醤油 60ｃｃ; みりん 30ｃｃ; 砂糖 大さじ1; 水溶き片栗粉 適量

Description

冠婚葬祭にも使えるおもてなしの料理。

福島県

材料（４人分）

サトイモ

2個

ニンジン

10ｇ

キクラゲ

２枚

山菜水煮

30ｇ

姫筍水煮

10ｇ

玉麩

12個

適量

2個

2枚

1枚

400ｃｃ

酒

大さじ1

塩

少々

濃口しょうゆ

大さじ1.5

水溶き片栗粉

適量

ご飯

適量

■ （みたらし餡）

出汁

200ｃｃ

濃口醤油

60ｃｃ

みりん

30ｃｃ

砂糖

大さじ1

水溶き片栗粉

適量

作り方

1

１．干し貝柱と干しシイタケを水３００㏄に漬けてひと晩置く
2

２．サトイモ、ニンジン、キクラゲは小角に切り下茹でする。
3

３．水煮の山菜、姫筍も小角に切る。
4

４．１に水４００㏄と昆布を加え煮出し２、３、玉麩を加える。
5

５．調味料を入れ水溶き片栗でとろみをつける。
6

６．ご飯に５をかけ、みたらし餡を適量かけ三つ葉を散らす。

コツ・ポイント

冷めるとご飯が堅くなるので、一度ご飯をお湯でといて、そこにこづゆを入れると良いです。

このレシピの生い立ち

このレシピは「ふくしまのうまいひと皿　オリジナルレシピ集」に掲載されております。

レシピID : 6421574 公開日 : 20/08/28 更新日 : 20/08/28

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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