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【昭和弁当】野菜ずし弁当

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Description

きんぴらをすしめしに混ぜ込んだ、簡単に作れるおすし弁当です。

材料 （1〜2人分）

ごぼう
1/2本
にんじん
1/4本
油
大さじ1/2
★砂糖
大さじ1/2
★醤油
大さじ1/2
★塩
少々
卵
1個
油
少々
◎砂糖
小さじ2
◎塩
ひとつまみ
◎水
小さじ1
◎だしの素
少々
ご飯
1合分(約350g)
▲酢
大さじ2
▲砂糖
小さじ2
▲塩
小さじ2/3
紅しょうが
適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、5cm程度の細切りにし、水にさらしてアク抜きをし、水気を切っておく。

  2. 2

    にんじんは皮をむいて5cm程度の千切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を熱して①②を炒め、★を加えて汁気が無くなるまで炒る。

  4. 4

    卵を溶きほぐして◎を加え、薄焼き卵を2枚作り、細く切っておく。

  5. 5

    ▲の材料で合わせ酢を作り、ごはんに混ぜ合わせすしめしを作る。
    ③を混ぜ合わせる。

  6. 6

    弁当箱に野菜ずしを詰めて錦糸卵をのせ、紅しょうがを添えれば完成！

コツ・ポイント

※ごぼうとにんじんは出来るだけ細く切り、汁気をとばして炒めるとより美味しくできます。

このレシピの生い立ち

『女学生の友』1958年4月号掲載のお弁当を参考にしました。当時のレシピよりも味付けを薄くしています。
レシピID : 6429898 公開日 : 20/09/03 更新日 : 20/09/03

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【昭和弁当】野菜ずし弁当
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