豆腐餃子♪
作り方
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2
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キャベツ、にら、長ネギは細切れにしてプロセッサーに入れ、粗みじんにする。塩を振って15分程おいてから水分を固く絞る。
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4
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1~3と〇の調味料を入れてよく混ぜる。小麦粉も混ぜ、手でぎゅっと揉み混ぜる。
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5
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フライパンに油を熱して蓋をしたままタネを5分炒め、冷ます。
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6
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餃子の皮を並べ、真ん中に大さじ1~2程の具を乗せ、皮の縁に水をつけて、餃子の形に整える。
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8
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餃子の皮が透き通ったら蓋を外し、水分が飛んだら出来上がり。
お皿にひっくり返して盛ると、羽根つき餃子の出来上がり!
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9
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残りの餃子は、冷凍してからジップロックに一回分ずつ分けて冷凍庫に。
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コツ・ポイント
■冷凍の大豆ハム200gを自然解凍し、麺棒で叩いて柔らかくしたものを豆腐に代えると、ねっちりした具に仕上がります。この場合調味料は控えめに。
■コストコのスナック椎茸を使います。具を冷蔵庫で寝かすことで、乾燥のまま、味もついていてグーです。
■コストコのスナック椎茸を使います。具を冷蔵庫で寝かすことで、乾燥のまま、味もついていてグーです。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で時間が余ったので、餃子も手づくろうか、と。
紫キャベツが余っていたので使いましたが、特に意図はありません。
紫キャベツが余っていたので使いましたが、特に意図はありません。