豚バラトマト肉じゃが

豚肉は幅１～１．５センチに切り分け、軽く塩を振る。

じゃがいもは皮を剥き、大きなものなら適当な大きさにカットして切り口を面取りする。表面のでんぷんを、さっと水で洗い流す。

にんにくを縦２つに切り、芯を取り除いてつぶす。

強火で豚肉を炒める。
表面に軽く焦げ目が付いたら豚肉を取り出し、キッチンペーパーなどでフライパンの油を適当に拭き取る。

フライパンに豚肉とにんにくを戻し、じゃがいもも入れる。
材料がヒタヒタに漬かる程度に水を加える。

中火で約５分煮る。
浮いてきたアクを取り除いたら、一旦じゃがいもを器に取り出し、ラップして余熱で中まで火を通しておく。

トマト缶を加える。
トマトがホールタイプなら、あらかじめ適当な大きさにカットしておく。
７のじゃがいもを鍋に戻す。

じゃがいもをフライパンの中央に寄せ、小さめの落しブタをし、強火で煮詰めていく。

鍋底が焦げ付かないように時々気を付けながら、１５分～３０分かけ、煮汁が約半分になるまで煮詰めてできあがり。