ゴーヤと茄子の牛肉あんかけそうめん

ゴーヤは綿をとり、3mm幅に薄切りする。10分ほど水につけ苦味をとる。

茄子はくし切りにし、10分ほど水につける。

フライパンに油を引き、中火でゴーヤに炒める。2の茄子も加え、ゴーヤと茄子が透き通ってくるまで炒める。

弱火にして酒をいれ、1分ほど置き、めんつゆ※を加え、全体に馴染ませる。

水溶き片栗粉を5に入れて、とろみがついたら火を止める。

そうめんを時間通り茹で、水と氷でよく締める。
6をのせて完成。