野菜ジュースで旨味たっぷり!牛すじカレー
作り方
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じゃがいもは1/4位の大きさに切り、水につけておく。
にんじんはすり下ろし、玉ねぎとニンニク1片をみじん切りにしておく。
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玉ねぎは炒めれば炒めるほど、美味しくなりますが、今回は30分ほど炒めました。
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④にすりおろしたにんじんを加え、さらによく炒める。
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⑤に無添加野菜 48種の濃い野菜ジュースと②のじゃがいもを入れコトコト煮込んでいく。
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7
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①が冷めたら脂が浮くので、おたまですくい取り、肉を食べやすい大きさに切る。アクを取った煮汁は捨てずに使います。
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⑦に⑥を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。
ここからは、アクも取らず、ふたもしません。
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煮込んでいる間、ナスとピーマンを素揚げします。ピーマンは縦半分、火の通りが早いので、サッと。タネは跳ねるので、外します。
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⑧のじゃがいもに火が通ったら、火を止めルーを入れます。我が家では辛口と中辛を作るので、鍋2つに分けてます。
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ごはん→ピザ用チーズ→カレー→揚げ野菜→千切りキャベツ+プチトマトの順に乗せ、サラダも乗せたワンプレートで完成です。
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コツ・ポイント
水の代わりに野菜たっぷりのジュースを使うことで、味に深みが出て、本格的な味わいになります。
チーズはお好みで。
野菜をよく炒めると甘さが増します。辛口もマイルドに。いつもよりも辛めのルーを使ってもいいかもしれません。
チーズはお好みで。
野菜をよく炒めると甘さが増します。辛口もマイルドに。いつもよりも辛めのルーを使ってもいいかもしれません。
このレシピの生い立ち
いつもトマト缶を使うのですが、いただいた野菜ジュースを使ってみたら、とっても美味しくできました。