うまみたっぷり！エビのビスク
CookingDo
作り方
-
-
1
-
玉ねぎをみじん切りにする
-
-
-
2
-
にんじんをみじん切りにする
-
-
-
3
-
セロリをみじん切りにする
-
-
-
4
-
ニンニクを薄切りにする
-
-
-
5
-
エビをよく洗い、頭を取り、殻をむく
-
-
-
6
-
エビの背ワタを取り除く
-
-
-
7
-
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、エビの頭と殻を入れて、香ばしい香りがするまで加熱する。
-
-
-
8
-
バターを溶かし、にんじん、玉ねぎ、セロリ、エビの身を加えて塩と胡椒を振り、中火でしんなりするまで炒める
-
-
-
9
-
白ワインを加えて煮詰め、アルコールを飛ばす
-
-
-
10
-
水、ホールトマトを加えて、沸騰したら弱火で10分煮こむ。
-
-
-
11
-
火を止め、粗熱を取る。
-
-
-
12
-
ミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる
-
-
-
13
-
ざるで濾しながら鍋に戻し、一煮立ちさせる
-
-
-
14
-
生クリームを加えて、塩、胡椒で味を調える
-
-
-
15
-
器に盛り、生クリームをかけ、パセリを散らす
-
-
-
16
-
完成！
-
-
-
17
-
youtubeに詳しい動画があります
「クッキン道」
↓
https://youtu.be/3-LBQ0mkuf8
-
コツ・ポイント
エビの殻も使って、うまみを引き出します。
バターで香ばしく炒めてから白ワインで煮て、エビの生臭さをなくします。
バターで香ばしく炒めてから白ワインで煮て、エビの生臭さをなくします。
このレシピの生い立ち
エビが安かったので、作りました。
CookingDo
