ぶとうのシュークリーム
Description
材料
(10個分)
作り方
-
-
1
-
<ぶどうのカスタード>
鍋にグレープジュースとレモン汁を入れ沸騰寸前まで温める。温まったら火から下ろし置いておく。
-
-
-
2
-
ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。薄力粉を加え滑らかになるまで混ぜる。
-
-
-
3
-
2に1を加え混ぜ、漉しながら鍋に入れる。
-
-
-
4
-
強めの中火に掛け、たえず混ぜながら火を通す。フツフツとして艶がでたら火から下ろす。
-
-
-
5
-
バターを加え混ぜたら、バットに広げ、ラップを表面にピッタリとはり、冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
6
-
<シュー生地>
オーブンを200度に予熱する。
-
-
-
7
-
★を鍋に入れ火に掛け、バターを溶かしながら沸騰させる。
-
-
-
8
-
7を火から下ろし、薄力粉を加え混ぜる。
弱火に掛け、鍋底に薄い膜がつくまでしっかり練り混ぜる。
-
-
-
9
-
8を火から下ろし、溶いた卵を半量加えよく混ぜる。更に半量加えよく混ぜる。切るよに混ぜると混ざりやすいです。
-
-
-
10
-
残りの卵は生地の様子を見ながら少しずつ加える。生地をヘラですくい上げゆっくり生地が落ち、ヘラに三角形が残る程度の固さまで
-
-
-
11
-
10を丸口金を付けた絞り出し袋に入れ、オーブンペーパーを敷いた天板に絞りだす。
-
-
-
12
-
200度に予熱したオーブンを180度にして30分程、ひび割れたシワの部分まで焼き色がつくまで焼く。
-
-
-
13
-
焼き上がったらオーブンの蓋に木べらを挟み、そのまま5分ほど置いておく。
その後ケーキクーラの上で冷ます。
-
-
-
15
-
ボウルに生クリーム、14、お好みでフードカラーを入れ、固めに泡立てる。
-
-
-
16
-
5をボウルに入れ滑らかになるまで混ぜ、15の1/3量を加え混ぜ合わせる。
-
-
-
17
-
<仕上げ>
13の上部をカットする。
-
-
-
18
-
17に16を絞り入れる。その上にぶどうホイップを絞り出す。ぶどうとミントを飾る。
-
-
-
19
-
とろけるカスタードとふんわりホイップ、爽やかぶどう味です。
-