ガッツリスパイスのフィッシュカレー

タマリンドを水に入れて10分置く

ふやけたタマリンドを手で揉んでタマリンド水を作る。

チョット酸っぱい程度に酸味が出たらOK

果肉は取り出して処分。

玉ねぎは薄くスライスして、ザク切りに。

ニンニクを微塵切りにして生姜をすりおろす

魚を切り分け塩胡椒する。
刺身の柵状態を切り分けるのが食べやすい。

今回はシイラ

パウダースパイスをまとめる

ココナッツパウダー等も計量して材料を揃えてスタート。

フライパンにサラダ油を入れたら中弱火にし、ホールスパイスを入れ炒める

ニンニクの香りが立ってきたら、たまねぎのスライスを入れ、強火で玉ねぎが飴色に成るまで炒める

玉ねぎが飴色になったら弱火にし、しょうがのすりおろろしを入れ、軽くかき混ぜる

香りが立ったら、中火に上げてししとうとを入れて混ぜ、ホールトマトを入れて、再沸騰するまで炒める

スパイスがしっとりと馴染み粉っぽさが無くなったらタマリンド水とココナッツパウダーを入れてよく混ぜて中火に上げて沸かす

塩小匙1を加えて味見、必要なら塩を足す。

魚の切身を入れて10分煮込む。
魚が崩れない様に優しく混ぜながら。

白飯よりターメリックライスならさらに美味しく

レシピID : 6423394

付け合わせに玉ねぎのアチャール

レシピID : 6474647

辛いカレーに玉ねぎのアチャール合います。