洋梨のタルト
Description
材料
(20cmタルト型)
作り方
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1
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タルト台を作る。
バター、卵は室温に。バターをよく練って粉糖(篩う)を加えてよく練る。溶き卵を加え、更にねりねり。
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3
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生地を大き目のビニールに入れて、麺棒で袋の上からタルト型に合わせてのばし、袋の口を折って冷蔵庫で休ませる。
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4
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(冷蔵庫に入れるときは、まな板シートみたいなものに乗せて平たくしたままお冷やしください…)
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5
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カスタードクリームを作る。小麦粉とコーンスターチを篩いながら耐熱容器に入れ、レンジで1分。取り出し泡だて器でよくほぐす。
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6
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砂糖を加え、牛乳を大匙2ほど入れ、よく混ぜたらとき卵を入れ混ぜ、その後残りの牛乳を入れ、よく混ぜる。
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7
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レンジ(800W)にかけます。1分かけ取り出し、泡だて器でよくかきまわす。さらに1分。再度かきまわす。
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8
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冷えると硬くなることを考慮の上、様子を見ながら、20秒くらいずつ、クリームになるまで加熱する。(その都度よく混ぜる)
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9
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(あとでバターや生クリームを加えるので、わたしはここでやや固めにします。)
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10
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バターを加えよく混ぜます。あら熱が取れたら、バニラとラム酒を加えよく混ぜ、濾します。(面倒でもやったほうがいいです)
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11
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クリームにラップを密着させてかけ、冷蔵庫で冷やします。(わたしはここまでを前日にやります。翌日の作業がラクです)
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翌日…冷えたカスタードクリームに、8分立てにした生クリームを加えて泡だて器でよく混ぜておきます。
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ナシを缶から出して、水分をよくふき取り、一つのナシを6、7枚にスライスして倒し、ずらした状態にしておく。
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この辺でタルト生地を冷蔵庫から取り出します。だれない程度に涼しいとこに置いてください。
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アーモンドプードルとラム酒を加えてさらに混ぜたらカスタードクリームの3分の1ほどを入れて混ぜる。
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タルト生地を型にしき込み、フォークで満遍なく穴を空け、作ったフィリングを入れて表面をならしたら、スライスしたナシを配置。
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180℃のオーブンで、20~30分、この辺はお使いのオーブンとご相談ください。
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私の経験上、見た目こんがりで、中、焼けたかな?と心配なくらいで取り出したほうがいいです。あんまり焼くと乾燥します。
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21
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わたしは食べるとき、スライスしたタルトに余ったクリームを添えてます。オススメ!
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コツ・ポイント
くらいかな~。面倒くさいだけでテクは要りません。でも材料は省かないほうがいいです。
中身ややしっとりなので、まだよく冷めないうちに型から出そうとすると壊れます…
このレシピの生い立ち
分量覚えてないので、適当に自分の分量にしてます。
どうせ作るならコレをお試しください。リッチです!
え?カロリー?毒を食らわば皿まで。