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豆腐は1㎝角拍子切り。しいたけは薄切り。えのきは石づきを落とし3㎝幅に切る
鍋に調味料を入れ中火にかけ、沸騰したら1を入れ弱火にします
えのきに火が通ったら、中火して溶き片栗粉を入れます。ひと煮立ちしたら、溶き卵を細く垂らすように入れます
卵に火が通ったら仕上げ調味料を入れ火を止める
器に盛りお好みでラー油をかけて、小ネギを散らして完成