ふわふわ☆ケーキみたいなバナナパン
中医薬膳士清水えり
作り方
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1
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ティーバックの茶葉を耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎ、蒸らす。濃い紅茶が出たら、水を足し、酵母種を混ぜます。
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2
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大き目のボールにバナナを入れてつぶし、１と卵黄、塩、はちみつを混ぜ、強力粉の100gを加えてホイッパーでしっかり混ぜます
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3
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ラップをして、室温であわ立ってくるまで数時間一次醗酵させます。残りの粉と胡桃を3個ほど残して混ぜます。
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4
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ケーキ型にオーブンペーパーをしいて3の種を注ぎ、表面をならしてくるみを飾り、ラップをかけて2次醗酵させます。
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5
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1.5倍くらいに膨らんだら、200度に予熱したオーブンで40～45分串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。
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6
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焼けたら、ケーキラックにとって冷まします。
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コツ・ポイント
生地はとても柔らかいので、あまりこねる必要はありません。寝かせている間にグルテンが形成されます。焦げそうになったら、ホイルをかぶせてください。好みで、レーズンなどを入れてもいいですね。
このレシピの生い立ち
バナナが真っ黒になっていたので、バナナたっぷり使ったら、ケーキみたいなパンになりました。
中医薬膳士清水えり
