秋鮭とかぼちゃのクリームシチュー
Gamikapo
作り方
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1
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材料です。このほかに使うのは、オリーブオイル。
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2
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鮭はサッと洗ってキッチンペーパーや水気をふき、半分に切って塩、こしょう各少々で下味をつけてから小麦粉をまぶす。
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4
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ベーコンは1〜2㎝幅に切る。にんにくはみじん切り。長ねぎのあおい部分は先の汚ないところを切り落としてよく洗っておく。
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5
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ブロッコリーは硬めに茹でる。
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6
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鍋にバターを入れて熱し、2.の鮭を焼く。片面が焼けたら裏返し、反対側も焼く。
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7
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表面が焼けたら一旦取り出す。
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8
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空いた鍋にオリーブオイルを少し足し、にんにく、ベーコンを炒める。
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9
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にんにくが焼けたら玉ねぎとにんじんを入れてよく炒める。
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10
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玉ねぎが透き通ってきたら長ネギを入れて更に炒める。
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11
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かぼちゃ、エリンギを入れる。
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12
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油が回ったら小麦粉を振り入れ、全体に行き渡るように混ぜながら炒める。
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13
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粉っぽさがなくなったら熱湯200cc、コンソメキューブ、ロリエ、塩、こしょうを入れて煮立たせる。
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14
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灰汁をとりながら混ぜ、とろみがついてきたら、牛乳を入れる。
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15
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煮立つ寸前に鮭、じゃがいも、ディルを入れてサッと混ぜ、半蓋をして弱火で10分ほど、煮る。
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16
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長ねぎとローリエは取り出して捨てる。じゃがいもが柔らかくなったら、塩こしょうで味を整えて、出来上がり！
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コツ・ポイント
鮭はバターで表面をしっかり焼いておくことで、味良く、形崩れせずに仕上がります。きのこはマシュルームやしめじでもOK。かぼちゃ、じゃがいもは煮崩れしやすいので、煮過ぎないように。牛乳を入れた後は沸騰させないようにします。
このレシピの生い立ち
秋鮭をシチューにしたら美味しそう！と思って作りました。
Gamikapo
