パリッと皿うどん

海老は皮を剥き、片栗粉・塩でもみ洗いし洗って水気をふいておく。
豚肉と酒をふり片栗粉でコーティングする。

キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、椎茸と玉ねぎ、ピーマンはスライスする。

フライパンにオイルをしき、豚肉と海老、おろし生姜とにんにくを入れ炒め、一度取り出す。

全体に火が通ったら合わせた調味料と水を入れ、うずらの卵を入れる。
味をみて調味料の加減をする。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

中華麺を揚げて、あんをかける。
またはご飯にのせて中華丼にする。