チキンカチャトーラ

材料

冷凍トマトは水につけて皮をむいておく。

にんにく、玉ねぎ、パセリはみじん切り、鷹の爪は種を取り除き輪切りにする。

鶏もも肉は食べやすい大きさより少し大きめに切り、塩麹揉み込み10分おき、

こしょうを振り、小麦粉を振りかけておく。

フライパンまたはスキレットにオリーブオイルを熱し、5の鶏もも肉を皮の方から焼き、両面焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。

にんにの香りがしてきたら、玉ねぎを加えて更に炒める。

玉ねぎが透明になってきたらしめじ、エリンギを加えてサッと炒める。

7の鶏肉を戻し入れ、白ワインをふり入れ、

蓋を取り1分強火にした後火を止め、こしょうを振りかけ、パセリを散らして出来上がり。