かんたん☆チャーシュー

かんたん☆チャーシュー

Description

焼き色つけて→コトコト煮るだけ♪
煮汁はラーメンスープに♪

材料

豚バラブロック
350g
お肉が浸るくらい
☆長ねぎ青い部分
1本分
☆しょうが3mmスライス/チューブ
4〜5枚/3cm
☆にんにく3mmスライス/チューブ
1片〜2片/3cm
◎醤油
500ml
◎酒
100ml

作り方

  1. 1

    写真

    お肉は冷蔵庫から出して1時間くらい室温に戻しておく。フォークでグサグサ適当に刺して縮を防ぎます。

  2. 2

    写真

    油をひかずに、全面に焼き色を付ける。肉から出た油はキッチンペーパーなどで取ってください。

  3. 3

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    鍋に水→肉→☆→◎の順で入れたら、中火で沸くまで。▲お肉が増えてるのは気にしないでください(笑) まとめ調理です(笑)

  4. 4

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    沸いたら弱火〜弱中火にして、落し蓋をして1時間くらい♪※落し蓋はなくてもいいです。

  5. 5

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    1時間くらいたったら落し蓋をとり、☆も取り出します。※ここからさらに1時間程煮るとトロトロ感が増していくと思います。

  6. 6

    写真

    バットorお皿に移して粗熱をとります。
    この時、煮汁をスープ等に使う場合は煮詰めます。大体半分の量になるくらいコトコト

  7. 7

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    冷めたら、お好みの厚さにスライスして完成♪
    残りは何枚かずつに分けてラップでくるんで冷凍庫へ♪
    食べる時便利です(^^)

コツ・ポイント

じっくりコトコトでしょうか(^^)
写真のチャーシューは1時間半くらい煮てます♪
煮る時間を増やせば増やすほど、味が染みてトロトロ感が増します♪
ベストな時間を見つけてみてください♪
普段、目分量が多いので、今回の分量は薄いかな?

このレシピの生い立ち

昔から母が作ってくれていて、その日は必ず煮汁で醤油ラーメンでした♪それがとても美味しくって♪
私も作るようになりました(^^)
母のチャーシューはまた分量が違うので、今度母レシピのチャーシューも載せようと思います♪
レシピID : 6529551 公開日 : 20/11/15 更新日 : 20/11/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2021年1月23日

初れぽ

トロットロで美味しかったです!煮汁でのラーメンも美味しかったー♡

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