ほうれん草づくしの中華まん

ほうれん草を洗い、葉っぱ100gを取る。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、春雨を入れる。数分間ゆでてざるに上げる。

水が再び沸騰してきたら塩少々(分量外)を加える。1の葉っぱを入れ1分茹でた後冷水にさらす。

鍋のお湯を残ったほうれん草にかける。水で軽くほうれん草を洗う。

○印の材料と４のほうれん草ペースト100gをHBに入れ、“一次発酵”までまかせる。今回はカスピ海ヨーグルトを使用。

卵をほぐし、塩胡椒とだしを少々加え油で半熟の炒り卵を作る。 3のほうれん草を粗みじん切りにし、春雨を短く切る。

６、コーン、小えび、☆印の調味料をボールに入れ、ぐるぐるとかき混ぜる。

生地を丸め直し、手で生地を押し潰して円形にする。打ち粉をしながらさらに綿棒で中心厚めに、直径11cmの円形に伸ばす。

7の餡を包む。包み方は野菜まん(ID：6524796)の手順11～16を参照してください。

小さく切ったクッキングペーパーにのせ、何も被せずに室温に45分2次発酵させる。

本格的な中華まんの包み方はレシピID: 6630836の手順8～15を参考にしてください。