☺簡単和食♪基本のぶり大根の作り方☺
作り方
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1
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ぶりのあらは塩をまんべんなく振って、10分置いておく。大根は皮を厚めに剥いて、1.5cmぐらいの半月切りにする。
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2
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大根がなるべく重ならないように耐熱容器に並べ、生のお米をパラパラとまんべんなく振り掛ける。
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3
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大根の高さの半分が浸かる量の水を入れ、ラップをかけて、500Wのレンジに10分かける。
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4
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10分経ったら、大根を取り出して、水洗いしておく。
鍋に水1Lを入れて、火を点けて、ぶりの下茹で用のお湯を沸かす。
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5
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塩を振ったぶりの水分をキッチンペーパーで拭き、フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、ぶりに軽く焼き色がつく程度に焼く。
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6
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鍋が沸騰したら、塩小さじ1を入れ、焼き色をつけたぶりを入れ1分湯引きをしてザルに上げ、水を流しながら血合いや汚れを洗う。
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9
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落とし蓋がない場合は軽くクシャクシャにして真ん中に穴を開けたアルミホイルで代用してください。
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コツ・ポイント
・大根の面取りは時間と気持ちに余裕があればやってください(笑)面倒くさかったらやらなくても大丈夫です。ピーラーを使って面取りすると便利です。
このレシピの生い立ち
基本のぶり大根のレシピをきちんと書き留めておきたくて考えたレシピです♪
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