白ワイン香る大かぶのシチュー
ふんにゃん
作り方
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1
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かぶは洗って、葉は根元から切り落とす。葉は捨てない。皮はまだむかないです。
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2
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大きいかぶは半分に切る。今回は半分だけ使います。それを縦半分に切って2等分にする。さらに縦に切り分け8等分に切る。
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3
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固い筋がなくなるまで皮を厚めに縦方向にむく。目安は3～5mm位。皮は捨てないできんぴらに使いましょうね。
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4
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皮をむいたかぶを乱切りにします。
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5
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葉は3cm幅に切って塩少々を加えた熱湯で1分ほど茹で、流水に晒して水気を絞る。
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6
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玉ねぎは串型、人参は乱切り、しめじはほぐしておく。
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7
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鍋にバターを熱し、一口大に切った鶏もも肉を焼いていく。塩胡椒(分量外)をふる。
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8
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玉ねぎ、人参、しめじ、かぶを加えて、水と白ワインを入れて蓋をし、人参に火が通るまで弱火で10~15分煮る。
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9
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ルウを作ります。
フライパンにバターを弱火で熱し、強力粉を入れてひとまとまりになるまで炒める。
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10
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弱火のまま、牛乳を少しずつ入れて混ぜていく。ダマがなくなり全体がとろりとなるまで混ぜながら煮る。
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11
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8の鍋に入れる。5分ほど煮、☆を加えて味を整える。
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12
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皿に盛る直前に5を入れ、完成！
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かぶの皮のきんぴらのレシピID:6537692
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14
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コツ・ポイント
ルウはひたすらヘラでかき混ぜればダマになりません！ホントです。
塩加減は、お好みで調整してください。ルウがかたくなってしまった場合は、煮汁を加えて伸ばしてから混ぜ合わせることでダマになりにくくなります。
塩加減は、お好みで調整してください。ルウがかたくなってしまった場合は、煮汁を加えて伸ばしてから混ぜ合わせることでダマになりにくくなります。
このレシピの生い立ち
市販のルウを使わないで、手作りしました。信じてひたすらかき混ぜれば上手く出来ました。とろける様なかぶが美味しいです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ふんにゃん
