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セロリは斜め薄切り、キャベツはざく切り、しめじは小房に分けておく。
鍋にオリーブオイル入れて弱火にかけAを投入。香りが出たら中火にしてセロリ、キャベツ、レンコン、しめじを加える
トマトをざく切りする。鍋に油が回ったらトマトと大豆を加え、水とコンソメも加える。ずらしてふたをして、10分ほど煮る。
塩、こしょうで味を調える。お好みでイタリアンパセリを添える
▼多めに作って2日目は…♡豚バラ肉や豚ひき肉、鶏ささみなどの好みのお肉やベーコンを加えると、満足度もアップ。
多めに作って翌日はカレー粉を加えてカレースープにしたり、カレールウを加えてカレーにも!