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モツは熱湯で一度茹でてから茹で汁を捨て、水で洗う。大きいモツは食べ易い大きさに切る。
鍋に1と★を入れ、火にかける。沸騰したら☆を加え、弱火で1時間煮込む。
大根は8ミリ、人参は5ミリのいちょう切り切りにする。こんにゃくは短冊切りにして、軽く茹でてアク抜きをする。
2の鍋に3を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む(20~30分位)ネギ、生姜は取り出しておく。
最後に味噌、醤油、みりいで味付けをする。
器に盛り付け、七味をふり、万能ネギの小口切りをのせる。
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