デイリーヤマザキのメロンパン
robzuzu
作り方
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無塩バターはパン生地用と、クッキー生地用を一緒に計って室内に出しておく
この時にボウルに塗る用も出しておくと便利
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3
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ボウルの中で粉っぽさが無くなるまで混ぜて、一塊にまとまったら台に出す
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4
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塊の手前を軽く押さえて、利き手の掌のつけ根で押し出すように伸ばし、返す手で半分に折りたたむ(2〜3分繰り返す)
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5
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バターを広げた生地の上に置き、生地に混ぜ込む(この時に手にもバターを擦り込むと手についた生地も剥がれやすくなる)
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6
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手についた生地がすっかり無くなるまでこねる(10分ほど)
生地が台にべったりひっついている時は時計回りにぐるぐる
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7
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上方向に両手でコロコロ、片手で斜めにコロコロ(左右交互に)
生地がじんわりあったかくなってきたら捏ね終了
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8
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つるんとなるように丸めて下をしっかり閉じて、閉じ目を下にしてボウルにおいてラップ。暖かい場所で40〜50分一次発酵
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10
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ふるった小麦粉とベーキングパウダーを9のボウルに入れ、さっくりと混ぜ合わせる
まとまったらラップで包んで冷蔵庫で休ませる
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11
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手に小麦粉をつけてフィンガーテスト
しっかり穴が保持できてたら発酵終了。一回だけ上から押さえつけて優しくガス抜き
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12
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生地を台に出し、8等分にし、掌の上に生地を載せ、利き手を猫の手にして反時計回りに生地の裾を押し込むように丸める
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13
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つるんと丸まったらしっかりとじめを閉じて、ふんわりとラップをかけてベンチタイム(10〜15分)
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14
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スープ皿にグラニュー糖を入れて用意
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15
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ベンチタイム後、優しく潰してガス抜きして丸め直す。
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16
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クッキー生地を取り出し８等分する。ラップで挟んで掌で丸く潰して、丸め直したパン生地にかぶせる。上半分に乗せる感じ
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17
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グラニュー糖の上でコロコロして、クッキー生地の上にまんべんなくまぶす
ひっくり返してナイフなどで模様をつける
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ラップをふんわりかけて30分くらい二次発酵
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19
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180度にオーブンを余熱して、10〜12分焼き加減を見ながら焼く
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20
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クッキー生地にはあまり焼き目をつけないように、底が狐色になってたら火は通っているので大丈夫
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夫の大好物、さまざまなレシピを試した後に、やっと夫を満足させる物にたどり着きました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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