八宝菜[塩麹]
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Description
塩麴の酵素の力で旨味UP 冬に余りがちな野菜の活用(白菜消費) 基本の八宝菜
y_sayuri85
作り方
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1
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豚小間肉はビニール袋に入れ塩麹を加えて揉み込み冷蔵庫で１時間～１晩置く。
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2
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海老は背中に包丁を入れ塩少々と酒大さじ１(分量外)を揉み込み、さっと茹でてザルに上げる。
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5
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フライパンにごま油と生姜を熱し、香りが出てきたら豚小間肉を炒める。色が変わったら３の野菜を加えて炒める。
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6
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野菜がしんなりしてきたら筍、きくらげ、うずらの卵を加えて炒める。
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7
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２の海老と調味料Aを加える。沸騰したら水溶き片栗粉でトロミを付ける。
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8
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薄味です。
お好みで一味唐辛子やからしを添えたら出来上がり。
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コツ・ポイント
●今回は８種類以上の具材を入れましたが、白菜と豚肉が入れば簡単八宝菜が作れます！
●おすすめの具材：もやし、パプリカ、ピーマン、青梗菜、キノコ類、キャベツ、絹さや、長葱、帆立、イカ、アサリ、練物(ちくわ・蒲鉾)、厚揚げ。など。
●おすすめの具材：もやし、パプリカ、ピーマン、青梗菜、キノコ類、キャベツ、絹さや、長葱、帆立、イカ、アサリ、練物(ちくわ・蒲鉾)、厚揚げ。など。
このレシピの生い立ち
白菜消費レシピ
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