シンプルちらし寿司

米3合をメモリよりやや少なめの水で炊く。寿司酢の材料を小さい鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩を溶かす。

干しいたけを150 CCのぬるま湯で戻す。ニンジン、こんにゃく、油揚げを小さく切る。

しいたけが戻ったら戻し汁全部を鍋に入れて煮たて、ニンジンを数分茹でる。こんにゃく、油揚げ、切った椎茸を加える。

ご飯が炊きあがったらうちわであおぎながら冷まし、すし酢、ごま、4の具を入れて切るように混ぜる。

千切りにした生姜と、みじん切りにしたゆずの皮を混ぜて、錦糸卵をのせて出来上がり

和風だしはこちらを使いました。