フライパンで簡単に出来る染み染み肉豆腐
Description
お鍋の季節に余りがちな豆腐やネギが出てきた時の役立ちレシピ、この方法だと時短で味も染みて安いお肉でも美味しくなりますよ
てりやきキッチン
作り方
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フライパンにお水と 麺つゆとお醤油とお砂糖と味醂でだし汁を作ります
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煮立ってきたら 牛肉を入れ 火を通していきます
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柔らかく良いお肉の場合は火を通しすぎると固くなるのでこの状態の時に一度取り出しておきます
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いいお肉の場合はこうやって一度取り出しだし汁が煮詰まってからもう一度戻して 味を絡めます
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15分程度 煮込んだらこんな感じに仕上がります
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豆腐によく 味が染み込むように ひっくり返してさらに10分程度 煮込みます
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10分煮込んだらこんな感じに 煮汁が少なくなりよく味が染み込みます
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ここですぐに食べたいところなんですが ここでひと工夫これですごく美味しくなります 一度火を止めて20分寝かせます
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このフライパンで作る肉豆腐 材料も薄く小さめに切ってあるのでは短時間でよく味が染み込み ますよ
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コツ・ポイント
焼き豆腐の厚みを薄めにしてあげること 両面ひっくり返してしっかり味を染み込ませること寝かせること、歯ごたえのあるお肉なら最初から煮込むこと柔らかいお肉なら軽く火を通しして最後に加熱する時に加えること、双極ですがこれがお肉を固くしないコツ
このレシピの生い立ち
電気鍋がなかった頃昔よく家はすき焼きを大きなフライパンで作っていました、 そして豆腐やおネギが余った時、冷凍庫でストックしておいた肉じゃが用のお肉を入れて肉豆腐にして2度楽しんだりしていた生活の知恵ですね、 それを改めてレシピ化してみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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