八頭とお正月の残りものでのっぺい汁風

蒟蒻はあく抜き済みのものでも、一度茹でます。
薄揚げは油抜きをします。

八頭は皮を剥き、2㎝角に切ります。
椎茸と薄揚げは千切り、人参、牛蒡は輪切り、後は適当に小さく切ります。

出し汁を沸かして材料を全部入れて煮ます。
返しと魚醤で味を調えて八頭でとろみが出る迄煮ます。