乾しいたけの甘酒ポタージュ

戻した乾しいたけの石づきをとり、軸と傘の部分を薄切りにする。玉ねぎを薄切りにする。

鍋にバターを熱し①の玉ねぎ、ひとつまみの塩を入れて中火でしんなりするまで炒め、①の乾しいたけを加えて炒め合わせる。

②に乾しいたけ戻し汁とコンソメを入れ、煮立ったら蓋をして弱火で１０分煮る。

鍋に④と豆乳を入れ弱火で温め、甘酒を加えさらに沸騰直前まで温め、塩・こしょうで味を調える。

器に盛り、黒こしょうをふる。