干し海老と白菜と豆腐の生姜中華煮

絹さやはスジを取り、椎茸は石突を落として薄切りにしておく。

干し海老が浸る程度のぬるま湯を加え、30分ほど戻しておく。

鍋にざく切りにした白菜、薄切りにした生姜と椎茸、戻した干し海老を戻し汁ごと加える。

湯豆腐大に切り揃えた豆腐を加えて3分ほど煮込み、絹さやを加えてさらに1～2分ほど煮込む。

塩で味を調えて完成。