ナポドッグ

ボウルに強力粉100gを入れる。

計量カップにぬるま湯60gとドライイースト2gを入れて溶かし合わせる。

1に2を流し入れ、ゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったら手でひとまとまりにする。※ほぼ捏ねずに纏めるだけで大丈夫です。

4のボウルに★を加え、ゴムベラで混ぜる。※薄力粉はダマになりやすいので、ふるって加える。

粉気がなくなったら台の上に出して捏ねる。※台に擦り付けるように伸ばして捏ねる。

生地がしっかり纏ってなめらかになってきたら無塩バター14gを加える。※転がし捏ねと叩き捏ねをする。

35℃で30〜45分一次発酵。※2倍の大きさに膨らませる。

フィンガーテストをして、穴が塞がらなければ一次発酵終了。生地を台の上に出して、手のひらで軽く叩いてガス抜きをする。

重さを量りながらスケッパーで生地を4等分し、表面がつるんと張るように丸め直す。

とじ目を上にして、めん棒でガス抜きをしながら生地を16cmの楕円形に伸ばす。

まず三つ折りにして、軽く平らにならす。さらに二つ折りにして、とじ目をしっかり綴じる。台の上で転がして太さを均一にする。

とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔を開けて並べる。

生地の表面に、艶出し溶き卵をムラがないようにはけで塗る。

190℃に予熱した電気オーブンで12〜14分焼成する。

クーラーに置いて粗熱を取ったら、コッペパンの上面に切り込みを入れる。

ソーセージを炒める。

耐熱容器に☆を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。手早くかき混ぜて全体を均一に馴染ませる。

コッペパンの切り込みにソーセージとナポリタンを挟んで、22のチーズソースを上からかける。お好みでパセリをふる。