カルドヴェルデ
Description
チョリソーの旨味が溶け込んだポルトガル北部のじゃがいものスープ。今回はウインナーソーセージのチョリソーで作りました。
材料
(3~4人分)
4個
1袋
1/2個
にんにく(みじん切り) *お好みで
1片
80g
オリーブ油
大さじ1
固形スープ
1個
塩胡椒
適宜
800ml
作り方
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2
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ケール以外では、菜の花やターツァイなどの青菜で代用可。
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3
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<煮る>
鍋に水、塩、胡椒、オリーブ油、コンソメを入れて、じゃがいも、玉ねぎ、ニンニクをやわらくなるまで中火で煮ます。
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5
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<仕上げる>
ケールとチョリソーを加えて、ケールが柔らかくなるまで加熱します。
味見して塩胡椒で味を整えて出来上がり!
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6
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レシピ動画
YouTubeで公開中!
https://youtu.be/6WrbDwD4lck
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コツ・ポイント
チョリソーの辛さが苦手な方はウインナーで代用しましょう。
現地ではなんと呼ぶ?
英語/ポルトガル語:Caldo Verde (カルドヴェルデ)
広東語:葡式薯蓉青菜湯 (ポウスィッシューユンチンチョイトン)
現地ではなんと呼ぶ?
英語/ポルトガル語:Caldo Verde (カルドヴェルデ)
広東語:葡式薯蓉青菜湯 (ポウスィッシューユンチンチョイトン)
このレシピの生い立ち
直訳すると緑のスープ。ポルトガル料理店に行けば大抵メニューにある一品です。焼いたパンと一緒にいただきましょう。オリーブ油をひと垂らししても美味しいです。
Macao Gastronomy Databaseのレメディオスさんのレシピを引用。
Macao Gastronomy Databaseのレメディオスさんのレシピを引用。