蒸して作る 簡単☆蒸し鶏
Description
鍋や蒸し器を使って、やわらかジューシーな蒸し鶏が簡単にできます。一度にたくさん作って、冷凍保存もどうぞ。
またん１００
材料
（鶏肉1枚（250g程度）分）
1枚（250g程度）
塩
小さじ1/2
（Ａ）ネギの青い部分
1～2本分
1かけ分
（Ａ）しょうがスライス
2～3枚分（チューブでも可）
酒
大さじ3
作り方
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1
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スジや脂身を取り除き、皮付きの場合は縮みを防ぐためにフォークで穴をあける。
肉の厚さが均一になるよう、包丁で開く。
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3
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鍋または蒸し器に300ccの湯を沸騰させる。
肉と(A)をスノコに入れ、皿の酒をかける（皮付きの肉は皮を下に）。
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4
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普通の鍋や蒸し器の場合は20～30分、圧力鍋の場合は、圧力がかかってから10分蒸し、火を止めて自然に冷ます。
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5
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人肌以下に冷めて蒸し上がった状態。
ネギは、しっかり泥を洗い落とせれば、開いたり切ったりしなくてもよいです。
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6
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箸や指で簡単にほぐれます。皮は包丁で1cm幅にカット。
用途に合わせて、皮付きのままサイコロ状に切ってもOK。
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7
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鍋の底に残った蒸し汁は、ラーメンのスープ等に使えます。
右側は蒸した時の(A)を一緒に入れたもの。
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コツ・ポイント
保存は、ほぐす前のかたまりのままガラス容器等に入れ、蒸し汁をひたひたにすると乾きません。ほぐした後は、小分けにして冷凍保存もできます。
一度にたくさん作る時は、鍋の中で肉が重ならないように。酒に醤油大さじ1を加えてもいいと思います。
一度にたくさん作る時は、鍋の中で肉が重ならないように。酒に醤油大さじ1を加えてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
茹でるタイプの蒸し鶏を使ったサラダを友人宅でご馳走になって、とても美味しかったので、自分でも蒸し鶏を作ってみたくなりました。
今回は、蒸すタイプの蒸し鶏に挑戦してみました。
今回は、蒸すタイプの蒸し鶏に挑戦してみました。
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