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人参はいちょう切り、白菜は1.5cm幅、にらは2cm幅にざく切り、ねぎは小口切りにする。
干ししいたけはさっと洗い水で戻し、千切りにする。(戻し汁はとっておく)
煮干しでだしをとり、酒をふった豚肉、人参、白菜、干ししいたけと戻し汁も合わせて煮る。
みそ、顆粒いりこだし、白菜キムチ、キムチの素で味を付け、にら、ねぎを加えて煮る。
仕上げにごま油を加え、茹でたうどんと合わせる。