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鍋に豚肉を入れ、浸かるほどの水を入れる。※長ネギの青い部分が余っていたら、一緒に入れると臭み取りになります!
火をつけ、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で1時間半放置する。
酒とみりんを耐熱ボウルに入れ、レンジで煮切る。(600wで3分ほど加熱しました。)
ビニール袋や保存袋に豚肉を入れ、酒,みりん,醤油を入れる。
1時間以上漬け込む。
長ネギを千切りし、水にさらす。※ネギの辛さが苦手な方は白髪ネギにすると◎
☆の調味料を混ぜ、6のネギの水気を切ったら和える。
5のチャーシューをお好みのサイズに切り、漬け込みダレをかける。7のネギを合わせれば完成☆