サクサク★チョコチップクッキー※動画あり
作り方
-
-
1
-
動画はこちら
https://youtu.be/m6-NvawLwww
-
-
-
2
-
(グラニュー糖から粉糖に変えるともっと軽い食感になりますが、ザクっと感は減ります)
-
-
-
4
-
バターを練ってなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えます。その都度よくなじませます。
-
-
-
5
-
ハンドミキサーの低速で白く軽くなるまでよく混ぜます(約4分)。ホイッパーなら8分ほどかかると思います。
-
-
-
6
-
←途中、縁の部分(混ぜ残っているバター)をヘラで混ぜ込んで、まんべんなく白くしてくださいね。
-
-
-
7
-
卵黄を加えて、低速で均一になるまで混ぜます。途中、縁の生地も混ぜ込んで、まんべんなく混ぜます。
-
-
-
8
-
羽に付いた生地は、できるだけ取ってボウルに戻します。
-
-
-
9
-
塩とアーモンドプードルを加えて、ヘラで、均一になるまで練り混ぜます。バニラオイルも加えてよく混ぜます。
-
-
-
10
-
ふるっておいた薄力粉を一度に全て加えて、粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。
-
-
-
11
-
ごろごろとしたそぼろ状になるまで混ぜます(混ぜすぎ注意です)。写真は混ぜ終わりの状態です。
-
-
-
12
-
チョコチップを加えて、ざっと折り混ぜます(7回ぐらいで)。縁に残った粉もこすり落として、ざっと折り混ぜます。
-
-
-
13
-
作業台に出して、手で軽く押し固めます。計量して、半分を台に出します。
-
-
-
14
-
軽くもんでまとめたら、ラップではさんで、
-
-
-
15
-
押し広げます。
-
-
-
16
-
ラップ越しに、折って押し広げる作業を約10回繰り返して、なめらかな生地にします。
-
-
-
17
-
ざっと長方形に整えたら、ラップの上に置きます。※コツ参照
-
-
-
18
-
厚さ1cmに伸ばして、
-
-
-
19
-
18×8cmの長方形にします。1cmの角材と定規をガイドにして伸ばしました^^
-
-
-
20
-
(伸ばす際、生地の上にもラップをかぶせると、打ち粉なしで伸ばせます)
-
-
-
21
-
ラップでぴったり包みます。もう半分も同じように伸ばします。冷蔵庫で、3時間寝かせます。
-
-
-
22
-
3時間後、2cm幅にカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べます。間隔を空けて並べた方が、まんべんなく焼けます。
-
-
-
23
-
形が崩れていたら、手で軽く整えます。「冷凍庫」で、30分冷やします。
-
-
-
24
-
オーブンを190℃に予熱したら、170℃で20-22分焼きます。焼きたてはやわらかいですが、冷めるとサクサクになります。
-
-
-
25
-
網などに乗せて、完全に冷まします。
-
-
-
26
-
【仕上げ】コーティングチョコを作るために、簡単にテンパリングします(フレーク法)。
-
-
-
27
-
チョコの1/3(30g)をみじん切りにしておきます。
-
-
-
28
-
残りのチョコ60gをレンジで溶かして、チョコを40-45℃にします。500W1.5-2分ぐらいです。
-
-
-
29
-
←加熱しすぎると分離するので注意してくださいね。2分以降は、10-20秒ずつ様子を見ながら溶かしてください。
-
-
-
30
-
溶かしたら、みじん切りのチョコをすぐに入れます。混ぜてよく溶かしながら、29-32℃になればOKです。
-
-
-
31
-
(テンパリング不要のチョコであれば、27番からの工程は不要です。溶かしてすぐに使ってくださいね)
-
-
-
32
-
クッキーの約1/3に溶かしたチョコをつけます。余分なチョコを落として、クッキングシートにのせます。
-
-
-
33
-
アーモンドをざく切りにしたら、チョコの上にトッピングします。
-
-
-
34
-
冷蔵庫で10-15分冷やしてチョコを固めれば、できあがりです!
-
-
-
35
-
サクサク感を保つために、密閉容器に入れて保存するのがおすすめです。約3日は食感が保てます。乾燥剤をいれると尚いいです。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
食べごたえあるので、普段のおやつにもぜひ作ってみてくださいね❤